1 ч. л. пищевой соды
1 стакан воды
щепотка ванилина
1 ст. л. сахарной пудры
2 стакана пшеничной муки
1 стакан сахара
2 ст. л. кэроба (или можно заменить порошком какао)
1 ст. л. лимонного сока
0,5 стакана ядер грецких орехов
0,5 стакана рафинированного подсолнечного масла
2 ст.л. панировочных сухарей
В миску насыпать сахар, добавить растительное масло, измельченные орехи, кэроб, соду, погашенную лимонным соком, ванилин и все перемешать. Полученную массу смешать с мукой и постепенно, перемевашивая, влить воду, чтобы образовалось однородное негустое тесто. Тесто осторожно вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями. Причем форму наполнить тестом не полностью, а только на 3/4 высоты. Выпекать кекс при температуре около 200°С в течение 50—60 минут. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.