ДЛЯ ТЕСТА:
250 г муки с разрыхлителем теста
1 ч.л. пекарного порошка
3 ч.л. корицы
щепотка имбиря
1 ч.л. мускатного ореха
2 ч.л. душистого перца
1 ч.л. соли
100 г сливочного масла
100 г коричневого сахара
250 мл сметаны
100 г измельченных орехов пекана
НАПОЛНИТЕЛЬ И ГЛАЗУРЬ:
250 г сахарной пудры
6 ст.л. порошка кэроба
4 ч.л. быстрорастворимого кофе без кофеину
175 г сливочного масла
4 ст.л. кипящей воды
несколько орехов пекана
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте две формы по 23 см. Формы смажьте сливочным маслом. Сухие ингредиенты просейте. Взбейте масло с сахаром до образования воздушной массы. Смешайте со сметаной. Добавьте орехи и просеянные ингредиенты, осторожно взбейте. Разделите массу на две части и переложите в формы. Выпекайте в заранее разогретой духовке в течение 40 минут. Когда коржи начнут отставать от стенок форм, выньте их из духовки и переложите на решетку.
Наполнитель и глазурь. Соедините в миске сахарную пудру и кэроб с маслом. Смешайте с растворенным в воде кофе. Намажьте оба коржа и соедините их. Остальное нанесите на торт сверху и по бокам. Украсьте орехами.