2/3 стакана растопленного сливочного масла
1 1/3 стакана сахара
3 дес.л. молока
1 ч.л. лимонного сока
1/2 ч.л. миндальной эссенции
4 стакана белой муки
1 ч.л. пищевой соды
1/2 ч.л. соли
2 стакана протертых бананов
2 стакана раскрошенных грецких орехов
2 стакана подсушенного кокосового ореха
Глазурь.
3 дес.л. сливочного масла
4 стакана сахарной пудры
1/4 ч.л. соли
2 ч.л. ванильной эссенции
Смешайте масло с сахаром. Добавьте молоко, лимонный сок и миндальную эссенцию. Смешайте вместе муку, соду и соль. Соедините обе смеси и перемешайте. Добавьте бананы, кокосовый орех и грецкие орехи. Разлейте тесто в 2 одинаковые формы, смазанные маслом и посыпанные мукой. Сильно нагрейте духовку. Пеките в течение 10 мин. Уменьшите огонь. Пеките еще 50 мин, пока корочка не затвердеет и не растрескается. Выньте из духовки и полностью остудите. Смажьте поверхность глазурью.
Приготовление глазури. Взбейте вместе сливочное масло, сахар, соль и ваниль. Если глазурь получается чересчур густой, добавьте немного сливок или молока. Если глазурь получается чересчур жидкой, добавьте немного сахарной пудры.
Выход - 1 двухслойный пирог.