С чашечкой травяного чая этот кекс будет замечательным десертом в дождливый вечер
150 г сахара
300 мл чая из семян фенхеля или ромашки (или другого травяного чая)
50 г сливочного масла или растительного маргарина
1 ст. л. измельченного миндаля (по желанию)
200 г изюма
100 г апельсинных и лимонных цукатов, мелко нарезанных
50 г консервированных вишен, мелко нарезанных
300 г муки
5 ч. л. пекарского порошка
Налить в миску горячий чай и растворить в нем сахар. Добавить масло, миндаль, изюм, вишни, цукаты и перемешать. Когда смесь остынет, просеять в нее муку и пекарский порошок и тщательно перемешать. Переложить тесто в подготовленную форму (одна круглая форма диаметром 20 см, смазанная маслом и выложенная вощеной бумагой). Выпекать 60 минут.Температура выпекания: 180°С. Проверить, пропекся ли кекс. Если нет, поставить в духовку еще на 5-10 минут. Вынуть кекс из духовки и оставить в форме на 10 минут, затем выложить на решетку. Удалить бумагу. Обернуть кекс другим куском вощеной бумаги и хранить в плотно закрытой посуде. Перед подачей нарезать ломтиками и (по желанию) намазать маслом.