50 г сушеных грибов
1 пучок зелени пертрушки
1 пучок зелени сельдерея
1 пучок зелени лука-порея
1 ст. ложка растительного масла
1 пучок зелени укропа
50 г сливочного масла
200 г черствого хлеба
1 корень сельдерея
1 корень петрушки
тмин
соль
Сушеные грибы замочить в теплой воде. Оставить на 50—60 минут для набухания. Воду слить, грибы промыть, обдать кипятком и нарезать их кусочками. Коренья и зелень промыть. Лук очистить, вымыть, разрезать пополам. Одну часть отложить, другую вместе с кореньями и зеленью сложить в кастрюлю. Добавить грибы, залить водой и поставить на огонь. Довести до готовности. Оставшуюся половину лука мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить в бульон, вскипятить. Бульон процедить, разлить по пиалам и посыпать мелко нарубленной зеленью. Хлеб нарезать кусками толщиной 2 см. Обжарить на масле до золотистого цвета. Выложить на плоскую тарелку. Бульон подать горячим, гренки можно натереть чесноком.