Для теста:
4 стакана муки
2 ч.л. соли
2 ст. л. сухого молока
вода теплая
Для начинки:
100 г грибов (шампиньонов)
400 г отвареного в подсоленой воде соевого мяса
2 луковицы (или 1/2 ч.л. асафетиды)
115 г растительного масла
черный молотый перец
соль по вкусу
Замесить эластичное тесто.
Приготовить начинку следующим образом. Грибы хорошо промыть, залить водой так, чтобы она покрывала их примерно на 2 пальца, и варить до мягкости. Пропустить через мясорубку соевое мясо, грибы, лук, все хорошо перемешать и обжарить до готовности на сковороде с маслом.
Раскатать тесто в тонкий пласт. Стаканом вырезать из теста кружки. На одну половинку кружка выложить чайной ложкой начинку, сложить кружок пополам и защипать края.
Готовые пельмени выложить на присыпанную мукой разделочную доску и поместить в морозильную камеру.