сухие грибы 100 г
вода 1,5л
соленые огурцы 5 шт.
картофелины 5 шт.
морковь 2 шт.
репчатый лук 2 головки (или 1/2 ч.л.обжаренной в масле асафетиды)
петрушка 1 корень
сельдерей 1 корень
вареная перловая крупа 50 г
сливочное масло 7 ст. ложек
сметана 7 ст. ложек
зелень петрушки или укропа
Сушеные грибы переберите, промойте и замочите в холодной воде на 3—4 часа. Набухшие грибы вновь промойте и, процедив воду, в которой они замачивались, отварите в этой же воде до готовности. Грибы выньте из бульона, промойте, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте в масле. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук и коренья очистите, нашинкуйте соломкой и обжарьте на масле без изменения цвета. Огурцы очистите от кожицы, семян, нарежьте соломкой и припустите в небольшом количестве жидкости. Бульон процедите, положите в него овощи, перловую крупу, грибы и варите до готовности. В рассольник добавьте процеженный прокипяченный огуречный рассол. При подаче заправьте сметаной, зеленью.