50 г сушеных грибов
400 г стручковой фасоли
400 г цветной капусты
400 г картофеля
50 г спаржи
1 свекла
2 огурца
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложна 9%-ного уксуса
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
соль
Грибы варить в течение 20 минут. Спаржу очистить и нарезать, фасоль и цветную капусту нашинковать, варить в соленой воде 30 минут. Картофель варить в течение 20 минут.Чтобы картофель при варке в мундире не разварился и остался крепким, воду, в которой он будет вариться, нужно сильно посолить. Переложить в дуршлаг, облить холодной водой, нарезать ровными кусочками. Огурцы нарезать ломтиками. Укроп измельчить. Свеклу варить 1 час. Затем очистить от кожуры, нарезать кусочками. Все ингредиенты соединить, добавить масло, уксус и перемешать. Переложить винегрет на блюдо, украсить свеклой, петрушкой.