на 4 порции:
небольшой кабачок 1 шт.
соленый адыгейский сыр 4 ст. ложки
копченый адыгейский сыр 140 г
репчатый лук 2 головки (или 1/2 ч.л.обжаренной в масле асафетиды)
растительное масло 3 ст. ложки
зелень петрушки
Кабачок помойте, очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими кружочками и залейте водой так, чтобы она только покрывала кабачок. Варите 2—3 минуты и дайте настояться под крышкой 5—6 минут. Охладите. Кабачок выньте из отвара, пропустите через мясорубку вместе с соленым адыгейским сыром. В полученную массу добавьте измельченный копченый адыгейский сыр, лук, растительное масло. Все тщательно перемешайте. При подаче уложите в салатник и оформите зеленью.