хлопья овсяные 100 г
цуккини 800 г
перец сладкий красный и желтый по 2 шт.
масло сливочное 2 ст. ложки
лук репчатый 1 головка
отвар овощной 1 стакан
аджика 3 ст. ложки
семена тыквы 3 ст. ложки
сыр тофу 150 г
зелень укропа рубленая 2 ст. ложки
Крупу залейте 1 стаканом кипящей подсоленной воды и варите 10—15 минут. Цуккини с кожурой нарежьте ломтиками. Часть ломтиков нарежьте кубиками, а оставшиеся бланшируйте в подсоленной воде. Сладкий перец нарежьте соломкой и обжарьте на масле. На этом же масле обжарьте рубленый лук, нарезанный кубиками цуккини. Влейте отвар и тушите. Полученную смесь протрите и выложите в форму. Тофу нарежьте кубиками, смешайте с тыквенными семенами, зеленью, крупой и аджикой. По два ломтика цуккиии сложите вместе, сверху выложите смесь тофу с крупой, полоски перца и сверните рулетиками. Положите рулетики в форму и запекайте 20 минут при 200 °С.