3 свеклы
500 г белокочанной капусты
20 г фасоли
3 картофелины
50 г кабачков
1 помидор
1 яблоко
1 корень петрушки
1 головка репчатого лука (1/4 ч.л. асафетиды)
20 г томатного пюре
50 г сметаны
6 стаканов воды
4 столовые сливочного масла
Растопить масло на сковороде, высыпать в сковороду нарезанную соломкой свеклу, добавить томатное пюре, уксус, сахар и соль. Тушить до готовности, после чего всыпать в кипящую воду вместе с поджаренными кореньями и луком, кубиками картофеля и нашинкованной капустой. За несколько минут до окончания варки добавить в кастрюлю ломтики кабачков, помидоров и яблок. Когда борщ сварится, подать его на стол со сметаной.