Ингредиенты:
500 г свеклы
400 г картофеля
200 г огурцов
100 г адыгейского сыра (нарежьте мелкими кубиками и слегка обжарьте в масле)
100 г сметаны
60 г зеленого лука (1/4 ч.л. асафетиды)
30 г укропа
уксус
соль
Половину свеклы сварите в воде с добавлением уксуса, а другую – запеките. Затем нарежьте и печеную, и вареную свеклу соломкой, добавьте ломтики вареного картофеля. Влейте по три стакана свекольного и картофельного отваров, охладите и добавьте адыгейский сыр, нарезанный зеленый лук, кусочки очищенных огурцов и сахар. Посолите, перемешайте и разлейте по тарелкам. Перед тем, как подавать на стол, добавьте сметану и посыпьте борщ зеленью.