На 4 порции:
800 г рассыпчатого картофеля
500 г моркови
соль
1/2 ч. ложки тмина
1 небольшая луковица (или 1/3 ч.л. асафетиды)
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки муки
500 мл молока
белый перец
молотые мускатные орехи
200 г адыгейского сыра
2 ст. ложки консервированных каперсов
1 ст. ложка рубленого шалфея
Картофель и морковь помыть, очистить и варить целыми в подсоленной воде с тмином 25 мин. За это время очистить и мелко нарубить лук. Растопить масло в кастрюле, обжарить лук на среднем огне до прозрачности, добавить муку.
Снять кастрюлю с плиты, влить молоко, еще раз закипятить, размешать миксером в пюре. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Адыгейский сыр нарезать маленькими кубиками, добавить в соус и тушить на слабом огне еще 3 мин. Слить картофель и морковь. Маленькие, картофелины оставить целыми, крупные - разрезать на четвертинки, морковь нарезать кусочками длиной 3 см, вместе с каперсами добавить в соус и прогреть. Подавать, посыпав шалфеем.