На 4 порции:
1 кг нерассыпчатого картофеля одинакового размера
1 пучок салата рукола
1 морковь
1-2 ст. ложки рубленых грецких орехов
500 г вегетарианского сыра твердых сортов
100-120 г сметаны
1 ст. ложка масла из грецких орехов (по желанию, можно взять оливковое масло)
белый молотый перец
соль
Тщательно вымыть картофель щеткой под струей воды, положить в кастрюлю и залить водой. Варить картофель до мягкости 20-30 мин под крышкой на среднем огне. Промыть салат, обсушить, мелко нарубить. Морковь помыть, очистить, мелко натереть. Крупно порубить грецкие орехи. Перемешать сыр со сметаной и маслом. Добавить салат, морковь и грецкие орехи. Приправить солью и перцем по вкусу. Открыть кастрюлю с картофелем и дать пару выйти, переложить картофель на блюдо и подавать вместе с массой из сыра, салата и орехов.