800 г картофеля
2 ст. ложки сливочного масла
1,5 стакана горячего молока
0,5 стакана сливок
1-2 ст. ложки пшеничной муки
1-1,5 ч. ложки соли
1 щепотка белого молотого перца
1 ч. ложка лимонного сока
сахар
2 ст. ложки рубленой зелени петрушки
1 щепотка молотого мускатного ореха
Сварить очищенный и вымытый картофель в кипящей подсоленной воде в течение 25—30 мин. Растопить масло, добавить пшеничную муку и немного обжарить ее. Постепенно добавлять молоко и варить, помешивая в течение 10 мин. Оставить соус теплым. Нарезать картофель не очень тонкими ломтиками. Добавить в соус сметану, перец, мускатный орех и лимонный сок. Положить ломтики картофеля в соус и хорошо разогреть его, но не кипятить. Перед тем как подать к столу, посыпать его зеленью петрушки.