1 1/2 кг картофеля
2 луковицы (или 1/3 ч.л. асафетиды)
150 г маслин
3—4 ст. ложки растительного масла
уксус или лимонный сок
зелень
соль
Для украшения:
черные маслины
помидоры
Отварить картофель в мундире, очистить и нарезать ломтиками. Тонкими ломтиками нарезать лук и посолить, чтобы он обмяк. Маслины вымочить в теплой воде. В салатницу положить теплый картофель и лук. Посолить и заправить растительным маслом с уксусом или лимонным соком. Когда картофель все это впитает, добавить немного теплой воды и хорошо размешать. Положить вымоченные маслины и мелко нарезанную зелень. Украсить маслинами, зеленым салатом, ломтиками помидоров и пр.