3 стакана (450 г) муки
1/3 стакана (50 г) растопленного сливочного масла
щепотка соли
3/4 стакана (175 мл) холодной воды
1 ст. л. (15 мл) растительного масла
1 нарезанная небольшая луковица
1 ч. л. очищенного и натертого имбирного корня
4 отварные картофелины, нарезанные небольшими кусочками
2 стакана (280 г) оттаявшего замороженного зеленого горошка
1/4 ч. л. кориандра
1/4 ч. л. гарам масалы (это смесь острых пряностей)
растительное масло для фритюра
Смешайте вместе муку, сливочное масло и соль. Добавьте столько воды, сколько потребуется, чтобы замесить тесто. Месите тесто 3-4 минуты, а затем дайте постоять в течение 1 часа. Разогрейте на среднем огне растительное масло. Пассеруйте в течение 3-4 минут лук и имбирь. Положите и обжарьте картофель и горошек. Добавьте кориандр и гарам масалу. Снимите с огня. Сформируйте из теста 12 небольших шариков. Слегка раскатайте каждый шарик, чтобы получился кружок диаметром около 10 см. Согните кружки пополам. Снова тонко раскатайте. Положите на одну сторону каждого полукруга по 1 ст. л. начинки. Загните другой край, чтобы получился треугольник. Смочите края водой и защипите. Разогрейте масло до 175°С. Обжаривайте кусочки теста по 2 минуты до образования золотисто-коричневой корочки. Выньте из масла и выложите на бумажные полотенца. Можно подавать горячими и холодными.