6 средних клубней картофеля
2 луковицы (или 1 ч.л. асафетиды)
120 г сливочного масла
400 г свежего щавеля
1 пучок зелени петрушки
черный молотый перец
соль по вкусу
Картофель очистить, вымыть, отварить и охладить. Отвар процедить. Листья щавеля вымыть в холодной проточной воде, обсушить, нарезать, добавить очищенный и мелко нарезанный репчатый лук, измельченную петрушку, сливочное масло, немного картофельного отвара и тушить в течение 5—7 мин. Картофель нарезать кубиками, смешать со щавелем, залить горячим отваром, довести до кипения и варить еще несколько минут. В готовые щи положить сметану. Особенно вкусны ши из щавеля, приготовленные в чугунном горшке в духовке.