175 г муки с разрыхлителем теста
1 ч.л. пекарного порошка
150 г растительного маргарина
1 ч.л, ванильной эссенции
150 коричневого сахара
2 ст.л. светлой патоки
150 мл соевого молока
275 г натертой моркови
175 г измельченного изюма
100 г измельченных грецких орехов
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
1/2 ч.л. молотой корицы
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте форму для булок на 1,4 кг. Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Электромиксером взбейте маргарин, эссенцию и сахар в пышную массу. Взбивая, добавьте патоку, затем соевое молоко до образования однородной массы. Переложите в посудину большего объема. Смешайте с морковью, изюмом и грецкими орехами. Добавьте просеянные сухие ингредиенты и тщательно перемешайте. Перелейте в подготовленную форму. Выпекайте около 1 часа 15 минут. Оставьте булочку на пять минут в форме, затем переложите на решетку остывать.