ДЛЯ ТЕСТА:
150 г сливочного масла
1 ст.л. натертой апельсиновой цедры
150 г сахарной пудры
8 ст.л. сметаны
225 г кишмиша
150 г крупнонатертой моркови
100 г муки с разрыхлителем теста
1 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. смеси пряностей
8 ст.л. апельсинового сока
ГЛАЗУРЬ:
75 г сливочного масла
150 г сахарной пудры
1 ст.л. апельсинового сока
несколько капель оранжевого пищевого красителя
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте 900-граммовую форму для булок. Форму смажьте сливочным маслом. Положите на дно пергаментную бумагу. Смажьте ее тоже. Взбейте электромиксером масло, цедру и сахар, чтобы получилась пышная масса. Добавьте сметану и тщательно перемешайте. Переложите в большую посудину, смешайте с кишмишем и морковью, а потом с просеянными сухими ингредиентами и апельсиновым соком. Переложите в подготовленную форму. Выпекайте 1,5 часа. Оставьте торт на пять минут в форме и переложите на решетку. Когда остынет, покройте глазурью.
Глазурь. Взбивайте электромиксером масло, пока оно не станет пышным. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте просеянную сахарную пудру, затем сок и немного красителя. Должна получиться однородная масса.