ДЛЯ ТЕСТА:
275 г муки с разрыхлителем теста
1 1/2 ч.л. пекарного порошка
100 г сливочного масла
175 г коричневого сахара
2 ст.л. сметаны
1/2 ч.л. смеси специй
4 ч.л. натертой апельсиновой цедры
2 ст.л. апельсинового сока
150 мл крепкого черного кофе без кофеина
275 г натертой моркови
75 г измельченных грецких орехов
ДЛЯ ВЕРХА ТОРТА:
150 г мягкого сливочного сыра
4 ст.л. несоленого сливочного масла
100 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильной эссенции
сок 1/2 лимона
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте форму для торта диаметром 20 см. Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Взбейте масло с сахаром, чтобы получилась пышная масса. Взбейте сметану, пряности, цедру, сок и кофе. Все тщательно перемешайте. Бросьте в муку морковь и грецкие орехи, постепенно смешайте со взбитой массой. Перелейте тесто в форму и выпекайте 1,5 часа. Оставьте торт в форме на полчаса остывать. Выньте и переложите на решетку для окончательного охлаждения.
Верх торта. Взбейте вместе сыр и масло. Медленно всыпая сахарную пудру продолжайте взбивать, пока не получится однородная масса. Смешайте с ванилью и лимонным соком. Нанесите 2/3 смеси на торт. Оставшуюся массу переложите в мешочек для крема и сделайте по краю торта розочки.