1 кг муки
75 г дрожжей
1/4л молока
200 г сахара
цедра 1/2 лимона
300 г сливочного масла
50 г растительного жира
100 г цукатов из апельсиновой цедры
100 г миндаля
500 г изюма
5 — 6 ст. л. медового сиропа с кардамоном
ванильный сахар
соль
сливочное масло для смазывания
сахар и сахарная пудра для посыпки по вкусу
Изюм залить медовым сиропом с кардамоном, накрыть и оставить на сутки, время от времени помешивая и добавляя сироп, пока изюм не станет мягким. Муку просеять, сделать углубление, влить туда размешанные в небольшом количестве молока дрожжи, замесить тесто и оставить в теплом месте. Затем добавить сахар, соль, пряности, масло, растительный жир, тертую цедру, мелко нарезанные цукаты, тертый миндаль, оставшееся молоко, изюм и поставить в теплое место, не очень близко к плите, чтобы не вытек жир. Через 2 часа тесто вымесить, сформовать из него длинную булку, сделать по всей ее длине надрез глубиной 1 см и оставить ее на 10 мин. Затем выпекать в духовке около 1 ч при средней температуре. Готовую булку полить маслом, посыпать сахаром, снова полить маслом и обсыпать сахарной пудрой. Рождественскую булку выпекают за несколько дней до Рождества и хранят в пергаментной бумаге.