500 мл воды
400 г сахара
1 ст. л. розовой воды
200 г сухого молока
50 г муки
1/2 ч.л. соды
1 ст. л. размягченного сливочного масла
100 мл свежего молока
топленое масло или растительное масло хорошего качества, для обжарки
Сделать сироп: размешать сахар в кастрюле с водой, довести сироп до кипения и варить три минуты. Добавить розовую воду и снять с огня. Смешать в миске сухое молоко, муку, масло, соду. Влить свежее молоко и вымесить плотное тесто. Скатать маленькие шарики диаметром 2 см. Нагреть топленое масло в большом котелке или глубокой кастрюле. Положить в масло несколько шариков и обжаривать на слабом огне, пока они не станут золотистыми. Осушить гулаб-джамуны бумажной салфеткой и положить в сироп. Держать их в сиропе по меньшей мере 4 часа.