ДЛЯ ТЕСТА:
225 г муки с разрыхлителем теста
1 ч.л. пекарного порошка
1 ч.л. молотого душистого перца
1/4 ч.л. соды
50 г измельченных грецких орехов
50 г нарезанной кураги
50 г светлой патоки
2 ч.л. солодового экстракта
25 г коричневого сахара
150 мл молока
ГЛАЗУРЬ И УКРАШЕНИЕ:
100 г просеянной сахарной пудры
2 ч.л. (примерно) горячей воды
50 г засахаренной вишни, нарезанной на четвертинки
Предварительно нагрейте духовку до 160 С. Используйте кольцеобразную форму диаметром 20 см. Тщательно смажьте форму сливочным маслом и посыпьте ее мукой. Просейте вместе муку, душистый перец, пекарный порошок и соду. Смешайте с грецкими орехами и курагой. Подогрейте патоку; солод и сахар в кастрюле на медленном огне. Добавьте молоко. В мучной смеси сделайте углубление и влейте туда сладкую смесь. Тщательно взбейте, чтобы получилась полужидкая мягкая масса. Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в середине духовки около 1 часа 15 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Аккуратно переложите на решетку остывать.
Глазурь и украшение. Добавьте в сахарную пудру такое количество горячей воды, чтобы получилась густая масса, которую можно нанести на торт. Облейте ею кольцо. Украсьте вишнями.