2 ч. л. куркумы
1 стакан воды
1 ст. л. сахарной пудры
2 ст.л. панировочных сухарей
2 стакана пшеничной муки
1 стакан сахара
1 большой лимон
1 ч. л. пищевой соды
1 стакан изюма без косточек
0,5 стакана рафинированного подсолнечного масла
Цедру лимона (верхнюю, желтую часть кожицы) натереть на мелкой терке. Изюм промыть. В миску насыпать сахар, добавить растительное асло, куркуму (она придаст кексу более насыщенный желтый цвет), соду, погашенную 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. цедры и все перемешать. Полученную массу соединить с мукой и снова перемешать. Затем, постепенно добавляя воду и размешивая ложкой (чтобы не было комочков), замесить жидкое тесто и добавить в него изюм. После этого тесто осторожно вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную толченыными сухарями, наполнив ее на 3/4 высоты. Выпекать кекс при температуре 200°С около 1 часа.
Готовый кекс, пока он еще теплый, посыпать сахарной пудрой.