1 банан
100 г сливочного масла
250 г муки
100 г сахара
100 г фруктовой карамели
50 г золотого изюма
50 мл растительного масла
1 ст. ложка кокосовой стружки
1 ч. ложка лимонного сока
1/2 ч. ложки молотого имбиря
1/2 ч. ложки молотого кардамона
1/2 ч. ложки разрыхлителя
соль
Изюм обдать кипятком, дать воде стечь. Банан очистить от кожуры и измельчить ножом. Смешать измельченный банан, размягченное сливочное масло, имбирь, кардамон, сахар и лимонный сок до однородной массы. Добавить к массе муку, изюм, соль и разрыхлитель. Вымесить гладкое эластичное тесто и поставить его на 30 минут в холодильник. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм и нарезать его небольшими кружками, ромбами, квадратами и треугольниками. Вылить растительное масло в тонкостенную сковороду, раскалить на сильном огне, затем уменьшить огонь и жарить печенье по 30 секунд с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Выложить печенье на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла, и немного остудить. Затем разложить его на сервировочное блюдо, посыпать кокосовой стружкой. Отдельно подать фруктовую карамель, в которую можно будет обмакивать печенье.