225 г просеянной муки с разрыхлителем теста
1 ч.л. пекарного порошка
75 г сахара
4 ст.л. сметаны
3 ст.л. растворимого кофе без кофеина
150 г сливочного масла
50 г очищенных от шелухи и измельченных грецких орехов
150 мл теплого молока
Глазурь и украшение:
1 ч.л. растворимого кофе без кофеина
1 ст.л. горячей воды
50 г просеянной сахарной пудры
8 половинок грецких орехов
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте кольцеобразную форму на 1,25 л. Слегка смажьте форму сливочным маслом. Взбейте масло с сахаром в пышную массу. Взбивая, постепенно влейте сметану, а затем кофе, растворенный в теплом молоке. Добавьте муку и грецкие орехи, затем молоко. Замесите тесто. Переложите в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте в заранее разогретой духовке в течение 45—50 минут, пока кекс не поднимется и на нем не образуется твердая корочка. Слегка охладите, аккуратно выньте из формы и переложяте на решетку.
Глазурь. Разведите кофе горячей водой. Добавьте сахарную пудру и тщательно перемешайте. Аккуратно облейте кекс глазурью, чтобы отдельные струйки стекали по бокам. Украсьте половинками грецких орехов.