3 ст. л. сливочного масла
100 г сахара
200 г муки
4 ч. л. пекарского порошка
400 мл кокосового молока или 300 мл коровьего молока, смешанного с 3 ст. л. натертого кокоса
1/2 ч. л. ванильной эссенции
1 ст. л. лимонной цедры
1 ст. л. лимонного сока
Для покрытия:
1 банка (200 г) сгущенного молока
100 г (1 чашка) натертого кокоса
В большой миске растереть масло с сахаром. Вмешать муку, пекарский порошок и понемногу влить кокосовое молоко. Вмешать лимонный сок, цедру и ванильную эссенцию. Переложить тесто в подготовленную форму (одна прямоугольная форма размером 20 х 30 см, смазанная маслом и посыпанная мукой). Выпекать 25-30 минут.Температура выпекания: 180°С. Не вынимая из формы, остудить корж в течение получаса. Сделать вилкой отверстия по всей поверхности. Покрыть корж сгущенным молоком и дать пропитаться. Посыпать натертым кокосом. Нарезать квадратами или прямоугольниками и вынуть по одному из формы.