200 г муки
1 1/2 ст. л. натертого сухого кокосового ореха
4 ч. л. пекарского порошка
100 г сахара
200 мл йогурта
5 ст. л. подсолнечного масла
1 ч. л. ванильной эссенции
Для прослойки и украшения:
50 г натертого кокосового ореха (поджаренного)
50 г натертого кокосового ореха (для украшения)
100 г несоленого сливочного масла или растительного маргарина
200 г сахарной пудры
1 ч. л. ванильной эссенции
100 мл молока
100 г натертого кокосового ореха
листочки из шоколадозаменителя, вишни, фрукты для украшения (по желанию)
Просеять в большую миску муку, пекарский порошок и сахар. Добавить кокос. В мерной кружке смешать йогурт, масло и ванильную эссенцию. Соединить обе смеси и взбивать 2 минуты. Переложить тесто в подготовленную форму (круглая форма диаметром 25-30 см). Печь 12-20 минут. Когда коржи полностью остынут, соединить их, прослоив и украсив кремом. Это количество ингредиентов дано на 2-слойный торт (если хотите 3-слойный, то испеките коржи соответственно из 300 г. муки). Испеченный корж остудить и разрезать вдоль на 2 (или 3) пласта. Кокос поджарить на среднем в огне в течение 3-4 минут до золотистого цвета. Остудить. Растереть в миске масло с сахарной пудрой. Добавить ванильную эссенцию и молоко в таком количестве, чтобы получился густой и в то же время мягкий крем. Взбивать еще несколько минут. Положить на сервировочное блюдо один пласт. Покрыть 1/4 частью крема и 50 г натертого кокосового ореха. Сделать то же самое с оставшимися пластами. Украсить бока торта поджаренным кокосовым орехом. Посыпать верх торта натертым кокосовым орехом. По желанию украсить фруктами и (или) листочками из шоколадозаменителя.