3 стакана белой муки
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. гхи, растительного или сливочного масла
1 стакан теплой воды
гхи или растительное масло для жарения
Смешайте муку, соль и куркуму. Добавьте гхи и тщательно перемешайте. Добавляя воду, замесите мягкое тесто. Разделите тесто на 8 шариков. Смажьте скалку и стол теплым гхи. Тонко раскатайте каждый шарик. Нагрейте масло до средней температуры. Опустите пури в гхи. Когда начнут появляться пузыри, и он поднимется к поверхности, тыльной стороной шумовки удерживайте его полностью в гхи, пока он не раздуется, как воздушный шар. Несколько секунд прожарьте с другой стороны. Дайте стечь маслу. Подавайте горячими.
Выход - 8 пури.