150 мл молока
натертая цедра и сок одного лимона
4 ст. л. сливочного масла или растительного маргарина
150 г сахара
200 г муки
1/2 ч. л. соды
1 ч. л. пекарского порошка
Смешать в чашке молоко с лимонным соком. Дать молоку свернуться. В большой миске растереть масло с сахаром до пышности. Вмешать цедру лимона. Небольшими порциями подмешать муку, смешанную с содой и пекарским порошком, и свернувшееся молоко. Тщательно перемешать и переложить тесто в подготовленную форму (одна форма для выпечки хлеба (на 1 кг), смазанная маслом и посыпанная мукой). Выпекать 40 минут. Температура выпекания: 180°С. Проверить, пропекся ли кекс. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Дать остыть в течение 10 минут, затем выложить из формы на решетку. Остудить полностью и нарезать ломтиками.