275 г муки с разрыхлителем теста
1 ч.л. пекарного порошка
1 ч.л. соды щепотка соли
1 ч.л. смеси молотых пряностей
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотой корицы
50 г сливочного масла
150 г светлой патоки
150 г сахара демерара или обыкновенного сахара
100 г мелко нарезанной фруктовой кожуры
2 ст.л. сметаны
150 мл молока
миндаль, очищенный от шелухи, для украшения
Предварительно нагрейте духовку до 180 С. Используйте 900-граммовую форму для булок. Смажьте форму сливочным маслом и выложите ее пергаментной бумагой. В небольшой кастрюле растопите масло. Снимите с огня и смещайте с патокой и сахаром. Дайте остыть. Просейте в миску муку, соль, соду, пекарный порошок и пряности, смешайте с нарезанной кожурой. Смешайте сметану с молоком, соедините с остывшей сладкой смесью. Вылейте ее в посудину с мукой и взбейте до получения однородной массы. Перелейте в подготовленную форму и положите сверху миндаль. Выпекайте 1 час 15 минут, пока пирог не поднимется и на нем не образуется твердая корочка. Выложите из формы и оставьте на решетке.