Тесто:
2 дес.л. сухих дрожжей
1/2 стакана сахара
2 стакана теплого молока
1/2 стакана сливочного масла
1 ч.л. соли
2 дес.л. йогурта
1 ч.л. лимонной цедры
7 1/2 стаканов белой муки
Начинка:
2 дес.л. растопленного масла
1 стакан молока
2 стакана джема из яблок, клубники или черной смородины
Приготовление начинки. Смешайте молоко и масло. Джем пока отставьте.
Приготовление теста. Смешайте дрожжи, сахар и воду. Подождите, пока поднимется пена. Добавьте теплое молоко, масло, соль, йогурт и лимонную цедру. Засыпьте муку и замесите мягкое тесто. Накройте на 2 ч.
Заключительная стадия. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто до толщины около 1 см. Стаканом с острыми краями вырежьте кружки из теста. Центр половины кружков намажьте смесью молока и масла. Положите 1 дес.л. джема. По краям оставшейся половины проведите пальцем, смоченным в воде. Накройте кружки с джемом пустыми кружками. Указательным и большим пальцем защепите края кружков, стараясь не задевать начинку. Закрутите заклеенные края так, чтобы получилась витая каемка. Края должны быть склеены достаточно хорошо, иначе пончик распадется во время обжаривания. Разложите пончики на посыпанный мукой поднос на 15 мин. Нагрейте сковороду с маслом до средней температуры. Опускайте туда пончики. Жарьте до темно-коричневого цвета. Обкатайте в сахаре, пока еще горячие. Охладите. Капните сверху взбитыми сливками.
Выход - 12 пончиков.