300 мл теплого молока
30 г свежих дрожжей
500 г муки
щепотка соли
50 г сахара
200 г растопленного сливочного масла или растительного маргарина
1 ч. л. молотых семян фенхеля
1 ч. л. молотой корицы
150 г марципановой пасты
немного молока для смазывания
Время выдержки и расстойки теста: 2,5 часа
В теплом молоке растворить дрожжи. Вмешать 1 ст. л. муки. Накрыть чистым полотенцем и оставить на 10 минут, до тех пор, пока yа поверхности опары не начнут появляться пузырьки. Просеять в миску оставшуюся муку и соль, сделать в центре углубление и влить туда дрожжевую опару. Добавить сахар и тщательно перемешать. Выложить тесто на стол, посыпанный мукой, и месить 10 минут. Добавить растопленное масло и специи. Месить тесто еще 5 минут, пока оно не станет гладким и упругим. Положить его в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и оставить на 2 часа, до тех пор, пока тесто не поднимется в 2 раза. В это время приготовить марципановую пасту. Разделить ее на 4 части и скатать 4 шарика. Месить тесто 1 минуту. Раскатать его в лепешку диаметром 17-20 см. Поместить марципановые шарики на лепешку. Слегка вдавить их в тесто. Смазать поверхность лепешки и шариков молоком. Оставить на 30 минут, чтобы тесто подошло, и выпекать в предварительно нагретой духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Температура выпекания: 190°С