2 стакана цельной пшеничной муки
1 ч.л. гхи, сливочного масла или растительного
1-2 стакана теплой воды
гхи (топленое масло) или растительное масло для обжаривания
Равномерно вмешайте гхи в муку. Добавляя воду, замесите мягкое тесто. Разделите тесто на 6 шариков. Смажьте скалку и стол теплым гхи. Тонко раскатайте каждый шарик. Нагрейте масло до средней температуры. Опустите пури в гхи. Когда начнут появляться пузыри, и он поднимется к поверхности, тыльной стороной шумовки удерживайте его полностью в гхи, пока он не раздуется, как воздушный шар. Несколько секунд прожарьте с другой стороны. Дайте стечь маслу. Подавайте горячими.
Выход - 6 пури.