6 стаканов теплой воды
2 дес.л. дрожжей
1 дес.л. сахара
6 стаканов цельной ржаной муки
6 стаканов цельной пшеничной муки
3 дес.л. семян тмина
1 дес.л. растительного масла
1 дес.л. соли
Размешайте в теплой воде сахар и дрожжи. Подождите, пока не появится пена. Смешайте вместе ржаную и пшеничную муку, тмин и соль. Замесите мягкое тесто. Накройте и выстаивайте в течение часа. Разделите тесто напополам. Выложите его в смазанные маслом формы. Выстаивайте 2 часа. Сильно разогрейте духовку. Выпекайте 1 ч., пока не потемнеет. Кисточкой нанесите на корочку молоко или масло. Перед тем, как вынимать хлеб из форм, дайте ему остыть в течение 15 мин.
Выход - 2 хлеба.