ДЛЯ ТЕСТА:
225 г муки с разрыхлителем теста
1 ч.л. пекарного порошка
150 г светлого сахара мусковадо
50 г измельченных грецких орехов
100 г натертой моркови
2 размятых спелых банана
4 ст.л. сметаны
150 мл подсолнечного масла
ДЛЯ ВЕРХА ТОРТА:
75 г мягкого сливочного масла
75 г сливочного сыра
175 г просеянной сахарной пудры
4 ст.л. простого йогурта (простокваши)
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте форму для торта диаметром 20 см. Форму смажьте сливочным маслом и выложите бумагой. Отмерьте в большую миску муку и пекарный порошок, смешайте с сахаром. Добавьте орехи, морковь и бананы, слегка перемешайте. Сделайте углубление в центре смеси и влейте туда подсолнечное масло и сметану. Взбейте, чтобы получилась однородная масса. Переложите а форму и выпекайте около 1 часа 15 минут, пока торт не станет золотисто-коричневого цвета и не начнет отставать от стенок формы. Теплый нож, вынутый из середины торта, должен оставаться чистым. Выньте торт из формы, удалите бумагу и положите остывать на решетку.
Верх торта. Смешайте все ингредиенты в миске и взбейте, чтобы получилась однородная смесь. Намажьте ею торт с помощью вилки. Поставьте торт в прохладное место, чтобы глазурь слегка затвердела. Подавайте нарезанным на тонкие кусочки.