Начинка.
2 стакана тур дала или желтого расщепленного горошка
2 стакана сахара
1 ч.л. молотого кардамона
Тесто.
3 стакана белой муки
2 ч.л. гхи или сливочного масла
1 стакан теплой воды
Как готовить начинку. Замочите дал на 6 ч. Слейте воду. Залейте свежей водой. Варите, пока дал не станет мягким. Добавьте сахар и кардамон. Продолжайте варить, пока не образуется однородная паста. Выложите на поднос. Дайте остыть.
Как готовить тесто. Размешайте масло с мукой. Постепенно добавляя теплую воду, замесите мягкое тесто.
Заключительная стадия. Смажьте слегка маслом рабочую поверхность. Раскатайте тонкий круг диаметром около 15 см. В центр положите 1 дес.л. начинки. Соберите тесто вокруг начинки, чтобы получился мешочек. Сверните верхушку и отщепите излишек теста. Слегка сдавите. Снова раскатайте до прежнего диаметра 15 см. Жарить на слегка смазанной маслом сковороде до коричневого цвета с обоих сторон.
Выход - 6 паратх.