Это вегетарианский вариант одного старинного рецепта. Его по праву можно назвать «восхитительный сливовый пудинг без яиц». Тем не менее, как и в большинстве сливовых пудингов, слив в нем нет
200 г муки
150 г изюма
150 г коринки (сушеной смородины)
50 г мелко нарезанных апельсинных и лимонных цукатов
100 г сахара
100 г растительного жира, натертого на терке
100 г картофельного пюре
100 г пюре из отваренной моркови
1 ст. л. черной патоки
Формы: одна форма для пудинга (1 л), смазанная маслом
Температура выпекания: 180°С (можно также варить на пару в кастрюле)
Смешать муку, коринку, изюм, цукаты, растительный жир и сахар. Вмешать картофельное и морковное пюре. Добавить патоку (никакой другой жидкости, кроме патоки!). Хорошо перемешать и переложить тесто в форму. Варить на пару в кастрюле или в духовке около 2 часов, пока пудинг не поднимется. Посыпать сахарной пудрой (можно также полить пудинг сгущенным молоком без сахара или густым йогуртом).