Тесто.
2 стакана цельной пшеничной муки
1/2 ч.л. соли
1/2 стакана теплой воды
гхи или растительное масло для жарения
Начинка.
2 стакана тертого картофеля
1 1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. куркумы
Смешайте муку и соль. Добавляя воду, замесите мягкое тесто. Разделите тесто на 6 шариков. Смажьте маслом скалку и поверхность стола. Раскатайте шарик в лепешку диаметром около 10 см. Обмакните палец в воду, снимите излишки воды о край чашки. Положите 1 дес.л. начинки на центр лепешки. Не разравнивайте начинку до краев. Раскатайте еще одну такую же лепешку. Положите ее сверху первой. Защепите края. Налейте на сковороду немного масла. Жарьте паратху с обеих сторон до коричневого цвета. Добавляйте гхи по мере надобности.
Выход - 3 паратхи.