ДЛЯ ТЕСТА:
150 г муки с разрыхлителем теста
1/2 ч.л. соды
75 г сахарной пудры
150 г сливочного масла
2 ст.л. сметаны
75 г светлой патоки
2 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотой корицы
5 ст.л. горячей воды
КАРАМЕЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ:
75 г сливочного масла
100 г коричневого сахара
2 ст.л. молока
175 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильной эссенции
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте глубокую форму для торта диаметром 20 см. Смажьте форму сливочным маслом. Взбейте масло с сахаром в небольшой миске электромиксером до образования светлой пышной массы. Добавьте сметану и перемешайте. Постепенно добавляйте патоку, тщательно взбивая. Переложите массу в большую посудину. Половину просеянных сухих ингредиентов смешайте с половиной всей воды, перемешайте с общей массой, затем так же добавьте оставшуюся муку и воду. Размешайте, чтобы получилось однородное тесто. Перелейте его в подготовленную форму Выпекайте около часа. Оставьте торт на пять минут в форме, потом переложите остывать на решетку. Покройте верхушку остывшего торта глазурью, посыпьте дополнительно корицей.
Карамельная глазурь. Поставьте на огонь кастрюлю с маслом и сахаром. Перемешивайте, не доводя до кипения, пока масло не растает и сахар не растворится. Влейте молоко и мешайте еще 2 минуты на огне. Переложите в посудину поменьше. Взбивайте, постепенно добавляя просеянную сахарную пудру и эссенцию.