Булочка.
2 дес.л. сухих дрожжей
4 стакана теплой воды
2 дес.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ч.л. растительного масла
15 стаканов белой муки
Бургер.
4 стакана сушеных бобов (мунг дал, турецкий горошек, лущеный горох и т.д.)
2 стакана белой муки
4 стакана шинкованой капусты
1 стакан томат-пасты
1 дес.л. асафетиды
1 дес.л. черного перца
1 дес.л. соли
вода по мере необходимости
гхи для обжаривания
Кетчуп.
5 дес.л. томат-пасты
5 дес.л. воды
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. асафетиды (чеснока)
2 ч.л. лимонного сока
Метод приготовления.
Булочка.
Растворите в воде дрожжи и сахар. Отставьте в сторону: пусть постоит, пока не запенится. Смешайте муку и соль. Равномерно вотрите масло в муку. Взяв муку и дрожжи, замесите мягкое тесто. Накройте и отставьте на 2 ч. Разделите тесто на 10 равных частей. Раскатайте его в лепешки толщиной около 1,5 см. Выложите на смазанный маслом поднос и отставьте в сторону на 1 ч. Выпекайте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки. Кисточкой нанесите молоко или сливочного масло.
Вариант. Вместо булочек возьмите чапати (мучные лепешки), пури (лепешки, жаренные в масле) или кружки хлеба, вырезанные металлическим стаканом с острыми краями.
Бургер.
Замочите бобы на ночь. Разварите бобы в мягкое, жирное пюре (турецкий горошек нужно разбить в блендере) или растолочь вручную перед окончательной разваркой в пюре). Смешайте вместе муку, черный перец, асафетиду, капусту, томат-пасту, соль и бобы. По мере надобности добавляйте воду, чтобы тесто получилось очень нежным, но не липким. Нагрейте сковороду с маслом до средней температуры. Сделайте лепешки толщиной около 1 см. Обжарьте их с обоих сторон до темно-коричневого цвета.
Кетчуп.
Смешайте вместе все ингредиенты до получения жирной кашицы. Отставьте в сторону.
Сборка.
Разрежьте булочку надвое. Смажьте каждую половинку маслом. Положите на одну из половинок бургер, 1 дес.л. кетчупа, листок салата и ломтик помидора. Накройте сверху второй половинкой.