200 г муки с разрыхлителем теста
1 ч.л. пекарного порошка
1/4 ч.л. соли
3 ст.л. молотого имбиря
сливочное масло для смазки
натертая цедра 1 апельсина
75 г сливочного масла
50 г сахара демерара
100 г светлой патоки
2 ст.л. сметаны
молоко
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте квадратную форму со стороной 15 см. Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Просейте в миску муку, соль, имбирь и пекарный порошок. Смешайте с апельсиновой цедрой. Подогревайте в кастрюле масло с сахаром и патокой столько времени, чтобы масло растаяло, но смесь еще не сильно нагрелась. В мерной посуде взбейте сметану и добавьте молоко, чтобы получилось 125 мл. Соедините с подогретой смесью и сухими ингредиентами. Тщательно перемешайте. Смесь должна легко отставать от ложки. Перелейте в подготовленную форму и выпекайте 1,5 часа, пока на пироге не образуется твердая корочка. Пусть остынет на решетке.