Ингредиенты:
1 стакан бурого риса
7 болгарских перцев, желательно одинаково невысоких и «пузатых»
1 большая луковица (или 1/2 ч.л. асафетиды)
1 морковь средних размеров
2 помидора
1 столовая ложка грецких орехов
2 столовые ложки изюма
3-4 столовые ложки растительного масла
чёрный перец
Приготовление фарша. Отварите в подсоленной воде до полуготовности рис и отцедите его, сохранив рисовый отвар для соуса. Сделайте поджарку из мелко нарезанного лука и моркови. Тщательно промойте и залейте на 10 минут тёплой водой изюм, чтобы размягчить его. После этого 2/3 поджарки, изюм, измельчённые грецкие орехи, чёрный перец и другие специи смешайте с рисом. Фарш готов.
Приготовление перцев. Плоды помойте и вырежьте у них сердцевину, проследив, чтобы в полости перчин не осталось семечек. Начините их фаршем и разместите в кастрюле вверх начинкой, так чтобы они не падали, а стояли плотно. Рисовый отвар смешайте с остатками поджарки, очищенными от кожуры и порезанными ломтиками помидора и залейте получившейся подливой перцы. Поставьте тушиться их на медленный огонь на 30 минут.