2 стакана риса
4 стакана овощной смеси (4 различных вида овощей)
1/2 стакана гхи или сливочного масла
1/4 ч.л. асафетиды (или 1/3 луковицы)
1 дес.л. свежего натертого имбиря
1/2 ч.л. семян черной горчицы
1/2 ч.л. семян кумина
1/2 ч.л. семян аниса
1/2 ч.л. семян шамбалы
1/2 дес.л. соли
1 ч.л. черного перца
щепотка корицы
1/2 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. молотого кориандра
Тщательно промойте рис. Доведите воду до кипения (4 стакана). Положите рис. Накройте крышкой. Дайте покипеть 5 мин. Снимите с огня. Оставьте кастрюлю плотно закрытой на 20 мин. Рис готов, если зернышко можно легко раздавить пальцами. Затем нарежьте и промойте овощи. Нагрейте гхи. Прожарьте асафетиду, имбирь, горчицу, кумин, анис и шамбалу. Положите нарезаные овощи, соль, черный перец, корицу, куркуму и кориандр. Жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Засыпьте рис и тщательно перемешайте.