250 г басмати или другой длиннозерный рис
2 ч. л. свежего сока лимона
500 мл воды
3 ст.л. сливочного масла
3/4 ч.л. соли
1,5 ч. л. (7 мл) мака
Промыть, обсушить рис. Вскипятить воду, добавив соль и сок лимона. Прикройте крышкой во избежание испарения. Обжарить мак в горячем масле до появления ароматного запаха. Добавить кипящий лимонный сок и соленую воду и увеличьте огонь позволив воде полностью кипеть в течение нескольких секунд; затем уменьшите огонь, добавьте рис и дайте рагу слабо покипеть. Закройте плотно крышкой и готовьте не мешая приблизительно 15 — 20 минут, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким и рассыпчатым. Отключите плиту и дайте рису потомиться еще 5 минут.