2 крупные свеклы
150-200 г свежей капусты или 100-150 г квашеной капусты
1 клубень картофеля
90 г сушеной фасоли
1 морковь
1 луковица (или 1/4 ч.л. асафетиды)
60 г томата-пюре
30 г сливочного топленого масла
3-4 зубчика чеснока (или 1/4 ч.л. асафетиды)
30-40 г растительного масла
30 г сахара
1,5 л бульона или воды
100 г сыра адыгейского
Свеклу очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Затем потушить до мягкости в сковороде с разогретым салом и небольшим количеством воды. Фасоль перебрать, промыть и залить холодной водой. Варить на слабом огне в закрытой кастрюле до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, затем обсушить ее. В кипящий бульон или воду положить очищенный, вымытый и нарезанный кубиками картофель, варить в течение 10-15 мин. Добавить тушеную свеклу и с пассерованные в разогретом масле очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками морковь, лук, а также свежую и квашеную капусту, томат-пюре. Примерно за 5-10 мин до окончания варки положить вареную фасоль, сахар, специи, чеснок, растертый с солью и сыр.