1 стакан рубленой зелени
2 свежих огурца
1 лимон
500 г свеклы
соль
2—3 картофелины
сахар по вкусу
Небольшие корнеплоды свеклы очистить и отварить, положить туда же 2—3 картофелины. Сваренную свеклу вынуть и протереть через крупную терку. Полученную массу положить опять в отвар. Картофель извлечь и растереть. Добавить лимонный сок, сахар и соль по вкусу. Охладить полученный бульон.