для теста:
мука 2 стакана
сухое молоко 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
вода теплая
молотый красный перец
для начинки:
измельченная брынза 200 г
чеснок 1 долька
панировочные сухари 1 ст. ложка
томат-пюре 1 ч. ложка
тертый сыр для посыпки 100 г
сливочное масло
соль, перец
зелень петрушки и укропа
Для теста муку просейте, добавьте соль, сухое молоко, теплую воду с красным перцем и замесите густое тесто, выдержите 1 час, накрыв салфеткой. Для начинки чеснок, зелень мелко нарежьте, добавьте брынзу, сухари, томат-пюре, соль, перец и перемешайте. Вырежьте из теста кружки диаметром 5—6 см или квадратики. На каждый положите немного начинки. Смажьте края водой и защипните. Опустите равиоли в подсоленный кипяток, варите 5 минут. Выньте шумовкой, заправьте маслом, посыпьте тертым сыром и оформите зеленью.