8 стаканов свежего молока
Для свертывания молока выберите одно из следующих:
Лимонная кислота - 1/2 дес.л., растворенная в 1 дес.л. воды
Консервированный лимонный сок - 4 дес.л.
Свежий лимонный сок - 5 дес.л.
Доведите молоко до кипения. Помешивая, добавляйте свертывающее вещество. Выложите дуршлаг марлей. Когда свертывание молока закончится, процедите сыворотку с хлопьями панира через марлю. Завяжите панир в марлю. Сверху положите груз. Выдержите под грузом 1-2 ч.